Muffin de Cenoura

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (café) de sal

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de canela em pó

3 xícaras (chá) de cenouras raladas (3 ou 4 cenouras grandes)

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Como fazer:

1-      Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar mascavo, a canela e as cenouras.

2-      Acrescente os ovos batidos, o óleo e a baunilha. Misture bem e distribua numa fôrma untada e enfarinhada.

3-      Leve ao forno pré-aquecido por +- 30 minutos.

4-      Antes de servir, salpique canela por cima.